Vinothèque


La cave la plus spectaculaire d'Ardèche !

 
Néovinum à L'Aven d'Orgnac

En 2018, 10 000 bouteilles ont été descendues à 50 mètres sous terre, dans une galerie inutilisée de l'Aven d'Orgnac.
Taux d'humidité proche de 100%, température constante de 12°, calme et obsurité complète, l'Aven d'Orgnac se révèle être un espace de vieillissement des vins idéal pour les plus belles cuvées des Vignerons Ardèchois.
Depuis mars 2018, 5000 bouteilles de Grand Aven (Grenache Noir et Syrah de la commune d'Orgnac-AOP Cotes du Vivarais) ont été entreposées dans l'espace de vieillissement. Elles sont destinées a être commercialisées après un an d'elevage sous terre
5000 bouteilles de Terra Helvorum (Syrah), issus de terres volcaniques à faible rendement, sont également elevées un an sous terre pour être ensuite commercialisées auprès de restaurateurs sélectionnés.
En mars 2018, une chaîne humaine de 150 vignerons ardéchois s'est organisée depuis l'entrée en surface de la grotte, sur les 220 marches, jusqu'à la vinothèque pour initier le stockage des 5000 premières bouteilles.
Pour la préservation de la grotte, les lieux de dégustation et de stockage des vins, situés à 50 mètres sous terre, ont été validés par le comité scientifique de suivi de la grotte. Ces nouveaux espaces sont aménagés dans une galerie artificielle, créée par l'homme, inutilisée depuis plus de 20 ans.

En chiffres
2017 : travaux d'aménagement de la vinothèque dans le tunnel articifiel
2018 : inauguration officielle de ces nouveaux espaces aménégéés de stockage et ede dégustation
10 000 bouteilles descendues pour un viellissement optimal
50 m sous terre pour la cave la plus spectaculaire d'Ardèche
12° température constante pour le vieillessement des vins
95%-100% de taux d'humidité, idéal !

Pour en profiter !
Une fois par mois, des visites onologiques sont orgnanisées dans la vinothèque et sur la plateforme de dégustation : l'occasion unique de déguster des vins selectionnés par les Vignerons Ardèchois-Néovinum à 50 m sous terre. Dans une obscurité partielle et un calme absolu, tous les sens sont décuplés et un guide spécialisé en œnologie vous initie à l’art de la dégustation des vins. La visite se poursuit dans les autres salles de la grotte et se termine par le spectacle son et lumière à -121 m sous terre...Durée de la visite : 2h00.
Réservations, dates et infos des visites oenologiques : page agenda de notre site.

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